حذف
- بررسی تخصصی
- مشخصات
- نظرات کاربران
اگر از بانوان منزل سوال کنید که در هنگام آشپزی کدام یک از ابزار آشپزی بیشترین تاثیر را برروی غذا و پخت آن دارد، بدون شک بیشتر آنها به قابلمه و تابه اشاره خواهند کرد. بیشتر مردم ما برای پخت‌وپز از قابلمه استفاده می‌کنند و این قابلمه‌ها را روی اجاق‌گاز می‌گذارند و این عمل به معنی قرار دادن قابلمه‌ها روی حرارت مستقیم گاز است و باید تحمل این حرارت را داشته باشند تا در اثر شعله‌ی گاز دچار تغییرات نشوند، مخصوصا پوشش داخلی آنها.که مستقیما با مواد پخت و پز در ارتباط است. قابلمه‌ها انواع مختلفی دارند. از جنس‌های گوناگونی تهیه شده‌اند که بیشتر متخصصان و سرآشپزان دنیا بر این عقیده‌اند که ظروف پختی که از جنس‌های ترکیبی تهیه شده‌اند می‌توانند عملکرد بهتری در پخت داشته باشند و از سلامت و استاندارد بالاتری برخوردارند. ظروف آلومینیومی در کشور‌های پیشرفته بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرند، به‌طوری که پنجاه درصد ظرف‌های پخت‌وپز از این فلز تهیه می‌شود. پوشش این ظروف معمولا مانند ظروف تفلون نچسب است و طوری ساخته شده‌اند که در برابر خراش مقاومت بالایی دارند، از سوی دیگر سرامیک در واقع نوعی ورنی محسوب می‌شود.
