حذف
داشتن یک تابه خوب در آشپزخانه ضروری است. یک ماهیتابه خوب میتواند از پس هر کاری در پخت و پز برآید. از پختن تخم مرغ گرفته تا تفت دادن، سرخ کردن، درست کردن پیتزا و ... . در واقع شما با خرید تابه یک ظرف همه فن حریف را به آشپزخانه خود خواهید آورد. با این حال انتخاب یک ماهی تابه مناسب ممکن است کمی سخت باشد. اندازه ها و انواع متفاوتی از این ظرف وجود دارد که میتواند انتخاب را سخت کند.
آیا تابه با ماهی تابه فرق دارد؟ اصولا این دو اصطلاح به جای یکدیگر به کار میروند چون اساسا یکی هستند. با این حال تابه کمی عمیق تر از ماهی تابه است و به طور کلی از چدن ساخته شده است. به طور کلی منظور از این اصطلاح، ظرفی است که ته صاف با دسته بلند دارد و دیواره های آن به مراتب کوتاه تر از یک قابلمه است.
قبل از این که پول خود را برای یک تابه جدید خرج کنید بایستی چند سوال مهم را از خودتان بپرسید.
پاسخ به این سوالات باعث میشود تا انتخاب مناسب تری داشته باشید. اصولا یک تابه چدن یکی از بهترین انتخاب هایی است که میتوانید برای آشپزخانه خود داشته باشید. در واقع اگر بودجه محدودی دارید، خرید ماهی تابه چدن میتواند بخش قابل توجهی از نیازهای شما را برطرف کند. این ظرف که وزن نسبتا زیادی دارد میتواند کارهای متفاوتی را در آشپزخانه شما به انجام برساند. از پخت کیک و دسر گرفته تا گوشت و مرغ، خورشت و ...
اگر برای استفاده روزمره و مداوم به دنبال یک ظرف خوب هستید، ظروف چدنی میتواند گزینه مناسبی باشد. در صورتی که به دنبال رژیم غذایی کم چرب باشید نیز میتوانید از این ماهیتابه استفاده کنید زیرا میتوانید بدون روغن یا کره مواد مختلف را در آن سرخ کرده و استفاده نمایید. ماهیتابه چدنی یک ظرف همه کاره در آشپزخانه شماست که رنگ و بوی غذا را حفظ کرده و از لحاظ سلامتی نیز مشکلی ایجاد نمیکند.
آشپزی هنری است که عملی کردن آن تا حدی نیاز به ظروف آشپزی مناسب دارد. قرار نیست ظروف شما به خوبی یک سرآشپز باشد اما نیاز است که آن ها را به دقت انتخاب کنید. در میان انواع ظروف، ماهی تابه چدن میتواند گزینه مناسبی باشد. اما استفاده از آن چه مزایایی به همراه خواهد داشت؟
مهم ترین کاری که یک ظرف چدنی برای شما انجام میدهد این است که حرارت را به خوبی نگه میدارد. هنگامی که یک ظرف چدنی داغ است، حتی از فولاد نیز کارایی بهتری دارد. این مسئله باعث میشود که برای پخت غذاهایی که نیاز به گرمای بالاست مانند پختن گوشت انتخاب مناسبی باشد. افت اولیه حرارت به خاطر اضافه شدن گوشت یا سایر مواد سرد به ظرف چدنی بسیار ناچیز است و پخت غذا به خوبی انجام میشود.
چدن را میتوان یک ظرف تخریب ناپذیر دانست. ماندگاری ظروف چدن افسانه ای است. بسیاری از افراد از ظروف چدنی که از نسل های قبلی خانواده خود گرفته اند، استفاده میکنند. حتی اگر سابقه خوبی در رفتار با ظرف و ظروف ندارید و همیشه آن ها را کج و معوج میکنید، باز هم چدن میتواند از دست شما سالم در برود! این موضوع خصوصا برای دانشجویان، کارمندان و کارگرانی که غذای خود را تا محل کار حمل میکنند نیز بسیار مهم است
با این که میزان نچسبی ظروف چدنی به اندازه تفلون نیست اما باز هم میتوان از آن برای سرخ کردن مواد با کمترین میزان روغن استفاده کرد. ظروف چدن یک انتخاب مناسب برای رژیم های غذایی سبک و سالم است. همچنین بر خلاف تفلون، بعد از مدتی ذرات ریزی را به غذا اضافه نمیکند و از لحاظ سلامتی مشکلی نخواهد داشت.
ظروف چدن و خصوصا تابه آن را میتوان یک موهبت برای آشپزهای مینیمالیست دانست که به دنبال کوچک کردن مجموعه قابلمه ها و ماهیتابه های خود هستند. یک تابه چدن تقریبا میتواند هر کاری برای شما انجام دهد و حتی قابلیت پخت کیک و انواع دسر را هم به شما خواهد داد. از سویی دیگر اگر قرار نیست که ظروف خود را در کابینت ها پنهان کنید، ظاهر آشپزخانه شما را شلوغ و درهم برهم نخواهند کرد.
یکی دیگر از مزایای چدن این است که قیمت تابه و سایر ظروف آن بسیار مناسب بوده و به همین خاطر اگر بودجه چندانی برای خرید ظروف گران قیمت ندارید میتوانید روی یک ظرف چدن حساب باز کنید. از آنجایی که این ظروف همه کاره هستند در نتیجه نیاز به تهیه انواع دیگر ماهیتابه ها را از بین خواهد برد و دوام طولانی مدت آن میتواند در هزینه ها صرفه جویی کند.
سخن پایانی
همانطور که دیدید، تابه چدن صرفا یک عضو معمولی از آشپزخانه شما نیست و میتواند بخش قابل توجهی از نقش های پخت و پز را بر عهده بگیرد. با تهیه یکی از این ماهیتابه ها میتوانید درست کردن خورشت، پخت گوشت و مرغ و ماهی، پخت کیک، تفت انواع سبزی، آب پز کردن مواد مختلف و ... را به آن بسپارید. اگر به دنبال خرید یک ماهیتابه همه فن حریف هستید تا بخش زیادی از نیازهای شما را برطرف کند، این محصول که در رنگ ها و اندازه های گوناگونی در ظروف نالینو عرضه شده میتواند گزینه مناسبی برای تان باشد.
